如果为了吃去一座城市,东京日料大神煮了一锅超厉害的白米饭

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深炸软壳甲鱼,裹了蘑菇和藕进去,配银杏和鲻鱼子,还有一撮粉,说是盐,其实咸度很低,可以大胆地蘸,一口咬下去热呼呼的,又软又香,我知道这个比喻不太妥当,但它真的好像一只高级的油墩子啊!

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吃心这次也是很高兴飞来东京亲临现场,已经订了上榜餐厅九月份再来吃!

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煮炭烤鲷鱼:鲣鱼汤中有石川县的黄瓜、炭火烤过的再煮的鲷鱼。

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比较端庄的是我

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19年来携程积累了海量的用户数据,筛选出备选餐厅,再通过美食猎人提名、评委试吃、理事会审核层层筛选才最终得出一张客观公正的美食榜单。

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  • 银座小十:用美食表达自己的美学思想和艺术主张

还有一点特别值得高兴:携程美食林现已开通了订座以及中文菜单功能,更好地服务中国游客——东京是个美食的宝库,祝福大家不再迷路!

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原标题:东京日料大神煮了一锅超厉害的白米饭!

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刺身:夏季鲷鱼、金枪鱼腩(两种)、桃胶冻、山药球、黄瓜球。

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石川师傅是新潟县人,那么这是主厨家乡的新米吗?老奶奶英语不好,比划不来,算了,那就再来一碗吧!这一碗,我们做茶泡饭,米粒遇水,微微涨开,吸饱了鲜,满室生香。

日料对于鱼的品种、部位、季节、产地很讲究,这也是吃江户前寿司的乐趣,怕我们两个外国人不了解,每上一道菜都发给我们一张该种鱼的科普宣传单,一顿饭下来除了吃得满足还顺便上了一堂生物课。

我们提前两个月订,轮到了第二轮晚餐,晚上九点半到店里,姑娘把我们领进包房,她英文很好,穿着高级的和服,涂着好看的腮红。

长山一夫先生最后在我们的菜单上盖上了他的印章,他说他的印泥是在中国买的,我一看是“西泠印社”。

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对于我来说,东京是我心目中的美食目的地NO.1,原因很简单,除了街头密布的大小食肆,东京是全球拥有米其林三星餐厅最多的城市。

埋单

原标题:如果为了吃去一座城市,您最想去那里?

等鳗鱼锅下肚,我们已经好饱了,没想到老奶奶又笑眯眯端来一锅米饭,洁白柔亮,在桌边闪着珍珠般的光芒。

日本的寿喜烧关东和关西的做法不太一样,“关西风”的寿喜烧锅中不放汤汁,先煎牛肉再加入酱油、糖和料理酒调味,吃过肉以后以此放入豆腐、年糕和蔬菜等,最后煎鸡蛋配米饭吃,一般是由店里的服务员来操作;“关东风”的寿喜烧锅中会有由出汁、酱油、糖、味醂混合的汤汁,然后自己涮着吃。

不能坐料理台与石川师傅面对面沟通,让我们更加专注料理本身,在官网上订位的时候有一句简介很打动人:“日本岁月,食材精萃,那醇厚的时间酝酿,那温和的柔软往事,所有这些,都融为一体,描绘出一场美妙的味觉体验。”能说出这么温柔话语的厨师想必做菜也很细腻吧……

亚洲的第一本米其林指南就是《东京》,作为在世界上很有影响力的美食榜单,米其林三星作为其评价系统的最高级代表“卓越烹饪,值得专程为之而制定旅行计划前去品尝的最佳餐厅”。

还好,咸湿的主题在延续:一碗三文鱼卵,北海道产,新鲜得好像有生命力,嘴巴里一层黏黏的胶质,感觉吃了无数的小生灵。

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打开椀物的盖子,永远有惊喜,不但因为汤清味鲜,还因为漆器精美,今天是一座金色的山丘。

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龙虾轻轻炙烤,跟开场的雪蟹相呼应,也有一抹虾黄。

需要预定,携程美食林上可查询预订方式也可代为预订,没预定的话,午餐早点去差不多能吃到。

石川不在繁华的银座或六本木,而是开在了神乐坂,一条复古可爱又亲民的小路,沿着长长的坡道一路走来好多吃的呀,果然“神乐”。

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日料我不算精通,每次去东京就尽量订一些好餐厅,把全部的信任交付给料理的师傅——而现在来东京寻找美食,更能少走一些弯路,携程美食林在东京发布了2018餐厅榜单,包括极致口碑的“星级”、品味推荐的“臻选”和本地特色的“风味”在内共有426家餐厅上榜。

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随着一个个寿司入口,肉和米的混合带来各种质感和味道各异的美味,当晚一共吃了十几道寿司和小菜、生鱼、串烧等很多道菜,开始有开胃小菜,中间有开胃解腻的梅子汤,最后有杏子冰沙和茶,酒水单点不含在套餐内。

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生鱼片保留了白身鱼清晰的肌肉感,看到紫苏和昆布细丝,我们笑了,会不会有一位勤奋的小徒弟正在后厨拼命切丝?日后他会不会像他的师兄们那样独挑大梁?

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服务我们的是一位慈祥的老奶奶,笑容可掬,她让整个晚上的用餐气氛变得亲切又温馨。

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举例几家吃心写过的携程美食林餐厅(点击可见):

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  • とんかつ割烹 かつぜん :全世界唯一的米其林一星炸猪排

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澳门金莎娱乐手机版 ,席间,茶水一直在加,每换一道茶,杯子都会换。日本的各种“烧”我不懂,但是觉得它们都好美啊!

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第一碗先尝大米本身的味道,米身滑溜,质地黏糯,纯而内敛。

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西班牙银身鱼像是一个休止符,终结了咀嚼生鱼片的肉感,吮吸卵巢的情色感和吞咽鱼子的快感……

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日餐中很多的调味甜的比例会非常大,至于甜咸并重的油润牛肉是配冰啤还是本地干白,或者新西兰黑皮诺?大家尝了一个遍。

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9月5日,携程美食林2018东京榜单发布会在东京八芳园盛大举行,美食林理事蔡澜、董克平、林依轮、沈星以及演员梅婷等悉数到场。发布会上在新榜单公布之前,有很多的干货分享给大家,比如通过携程提供的大数据了解到,中国游客赴日旅行的首要目的是美食,已经超过购物,而最受欢迎的日料前三名是怀石料理、
鳗鱼饭、河豚料理。

雪蟹肉搭配淡淡的醋啫喱,用酸度来衬托肉质的清甜,更妙的是把蟹黄单挑出来,入口更多一份鲜。

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帆立贝和大根汤

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跟着是强肴:山形县的鸭子,鸭味干净,连皮烤香,藕增加脆度,再平铺一层京葱,更香。

这次到东京准备得比较匆忙,所以没有预定到米其林三星的餐厅“龙吟”,但却很幸运地预定到米其林二星的银座小十,吃过之后非常难忘,好的美食就如同好的艺术,是可以直击心灵,让人感怀的。

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  • 第三春美鮨:气氛轻松温馨的江户前寿司店

东京一龙三虎堂,不是什么黑社会,而是餐饮株式会社,社长叫石川秀树,旗下的“虎白”和“莲”已经赫赫有名、一座难求,他本人主理的怀石“石川”更享有料理界的至高荣誉。

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东京日料大神煮的土锅饭,呼噜呼噜,连吃三碗——我本来以为鳕鱼卵巢是今晚的高潮,没想到白米饭才是巅峰!

这种由寿司师傅根据食材和客人的口味来决定寿司细节的方式在日本被称为“Omakase”:厨师发办,客人和厨师的交流、客人和客人的交流催生了不同的美食,当晚看客人之间分享带来的酒、长山一夫师傅推荐给客人看他的料理书,以及大家对某种食材的热烈讨论,虽然我听不懂日语,也能感受到所有人因美食而心有灵犀的那种欢愉,这大概是这种餐厅带给人最大的享受。

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银座小十的食材非常考究,随便一个鸡蛋也可以跟我们讲半天,而且常常有可遇不可求的食材,比如今天就遇到10年野生的鳗鱼。

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我手中小小的一盅是我以为的高潮——菜单上写Milk,日本人叫白子,其实是鳕鱼的卵巢,微妙奇特的口感,像极嫩的豆腐和脑花的结合,像涨满的蟹膏和鱼子的混体,我还没来得及细细体会,两小勺就挖光了……

天南海北的朋友聚在一起不容易,在东京找一间宽敞又好吃的餐厅也不容易,还好有携程美食林
,在东京能找到一间能容纳20多个人的餐厅包间,把朋友和美味聚在一起。

鳗鱼饭配小菜和酱汤,鳗鱼是生长了10年的野生鳗鱼。

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