白茄怎么做好吃又轻巧

  一提到茄辣西,相信多数人的第一反应是:这是什么?其实,茄辣西是一道极具西北特色的家常菜,采用茄子、辣椒、西红柿这三种最常见的蔬菜为原料,看似一道简单的菜品却做出了不一般的味道。

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茄子是我们平时日常生活中经常食用的一道食材

茄辣西

茄子不但健康美味

  食材:

而且还具有很高的营养价值

  茄子 一个,螺丝椒 一个,西红柿 一个,洋葱 小半个,大蒜 一大瓣,生姜
2小片,水 两汤匙,盐 一小撮,生抽 一汤匙,老抽 小半汤匙,花椒粉 少许。

蒸 淋 茄 子

  做法:

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  1 西红柿去皮去蒂后切块,放容器里备用;茄子、辣椒如图切好;

茄子 / 葱蒜 / 青红椒 / 盐 / 生抽 / 米醋

  洋葱切丝、大蒜切片、生姜切末。

糖 / 花椒油 / 香油 / 鸡精 / 辣椒油

  2 热锅冷油,放洋葱、大蒜、生姜小火炒出香味。

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  3 中火放入茄子和辣椒,翻炒到茄子变软。

1、茄子切条放到蒸锅中蒸熟;大蒜切末,葱切葱花,青红椒切末。

  4 放生抽、老抽、花椒粉调味,翻炒均匀。

2、烧开花生油,浇到盛干红辣椒的碗中,碗中倒入生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖以及花椒油调汁。

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3、倒入晾好的辣椒油,将切末的材料倒入酱汁碗中,搅拌均匀,淋到蒸好的茄子上即可。

  5 放入西红柿翻炒,加入水。

臊 子 鱼 鳞 茄

  6 到西红柿软烂、汤汁黏稠的样子,加一点盐调味。

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  7 出锅装盘。

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长茄子1条 / 生姜3克 / 大蒜10克 / 小葱末适量 / 猪肉末30克

  小贴士:

油适量 / 陴县豆瓣1勺 / 剁椒酱1勺 / 盐1小勺 / 鸡精半小勺

  1、可以放炒香的肉片(五花肉切小片,入放油的锅里炒到上色,加适量的料酒、生抽、老抽、花椒粉、八角粉、生姜、大葱炒八成熟)进去(放西红柿前加入)超好吃的土豪版。

胡椒适量 / 糖1小勺 / 醋15克 / 老抽1小勺 / 生抽1勺 / 蚝油1小勺

  2、可以加点儿水让菜多一点汤汁方便拌饭吃,不放也可以。

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  3、可以切土豆丝、豆角、白菜等一起炒,都很好吃。

1、生姜、大蒜切末;猪肉(肥三瘦七)剁成末;长条茄子切去蒂部,对剖成两半,在背部打上斜十字花刀,下刀8成深,底部不要切断。

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2、锅内倒油烧至八成热,将茄子入油锅炸制,一面炸2-3分钟左右,再翻过来炸另一面,捞出控油摆入盘中。

3、锅内留少量底油,下入姜蒜末爆香再下入肉末扒熟,加入豆瓣、剁椒酱、盐、鸡精、胡椒粉、糖、醋、老抽、生抽和蚝油,加少量水,小火烧成浓稠的味汁。

4、最好将味汁烧在茄子上,表面撒上葱花即可。

五 彩 虎 皮 茄 子 卷

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茄子1大根 / 猪肉半斤 / 糖 / 生抽 / 胡椒 / 黄酒

葱姜末 / 鸡蛋1只 / 辣椒 / 蒜

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1、茄子切成5mm左右的片,表面刷一层薄油,进热锅,煎到两面出现虎纹。

2、猪肉馅,加糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、1只鸡蛋拌一下;三两辣椒切丁,蒜切末。

3、热锅温油,滑松肉馅,再加入全部材料,翻炒至熟,肉馅就做好了。

4、茄子上均匀的铺上肉馅,从左向右卷起来即可。

肉 末 茄 子

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紫长茄2根 /  肉末少许 / 干辣椒10克 / 蒜4瓣 / 葱花 / 料酒1大勺

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