南瓜虾仁饺子,大白菜猪肉馅水饺

       
今天为大家带来的是南瓜虾仁饺子,饺子大家都吃过,也有很多不同馅料和口味,但是你吃过南瓜皮包的虾饺子吗,今天就跟着菜谱网的小编一起看看这道南瓜虾仁饺子是怎么做的吧!

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食材用料

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      南瓜虾仁饺子

猪肉500克

  主材料:中筋面粉580克 南瓜泥340克左右 一小勺盐

生姜10克

  馅料:虾仁200克 肉泥450克 流星包菜220克 小葱适量

大白菜300克

澳门金莎娱乐手机版 ,  调料:清水160克 生抽一大勺 鲜鸡汁一小勺 糖少许 姜粉一小勺

十三香1小勺

  料酒少许
盐2小勺(腌制包菜用) 甜面酱一勺

盐适量

  做法:

蚝油1大勺

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生抽2大勺

  1、包菜切碎加入盐抓拿出水分

香油1勺

  2、虾仁用刀背稍微敲碎加入肉馅中

花生油1勺

  3、然后加入其它所有调料搅拌上劲(清水要分次加入)放入冰箱冷藏腌制2个小时左右

鸡精少许

  4、将主材料一起揉成团后松弛10分钟擀成小剂子(我是用面包机和面,非常的快)

中筋面粉400克

  5、这时候将腌制后的肉馅取出放入挤干水的包菜和香葱末,然后加入一大勺的色拉油继续搅拌匀,这样虾仁肉馅就做好了

清水200克

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盐4克步骤

  6、擀成中间厚边缘薄的饺子皮

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  7、包入适量的馅料

首先将买回来的新鲜猪肉洗净后剁成肉糜,猪肉建议用7分瘦3分肥的,口感更润口,如果想偷懒,猪肉可以用料理机打成肉泥,或者叫卖肉的老板绞好肉带回家。

  8、对折

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  9、然后放在双手虎口位置挤捏成型

接着来处理大白菜,我买的是本地产的大白菜,很嫩很新鲜,大白菜比较干净,清洗起来非常轻松,一片一片地掰开大白菜,清洗干净沥干水备用。

  10、烧开水放入饺子(刚放入时候用勺子轻轻推动可以防止粘锅),烧开后点一次水继续烧开即可

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锅里倒入适量水烧开,加入少许盐,然后放入大白菜焯烫3分钟,放盐可以让大白菜的色泽更好看,焯水时间不能太长了,否则会有影响口感。

  小叮咛

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  1、肉馅中加入清水比例大约是35%-40%,然后调味后放入冰箱冷藏腌制,这一步可以让馅料味道更加融合,同时也是在包的过程不会出水,让煮好的饺子多汁的窍门地方

大白菜焯水的时候,可以将香葱去根后洗净切碎,生姜洗净去皮后剁碎备用。

  2、南瓜泥含水量不同,请酌情增减,面团揉到耳垂版柔软程度就好

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  3、开锅后放入饺子并且用勺子轻轻推下,这样可以防止粘锅

捞出焯烫好的大白菜过凉水,然后抓干水分剁碎,剁碎后的大白菜还是有很多水分,挤干水分。这么操作,和馅的时候大白菜就不会出水了,这是很关键的一步。很多人不焯水,直接将大白菜剁碎后撒少许盐腌制一下,抓干水分加入肉泥里,这种方法也是可以的。

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