棉花糖版手工业牛轧糖,棉花糖版手工业牛轧糖的小秘密

  用棉花糖来做牛轧糖胡比较轻松省事,并且味道也是至极的不易,几天前作者教我们做多少个口味的牛轧糖,装成礼盒送给朋友超有体面。

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直白以来,向往用棉花糖来制做牛轧糖。

棉花糖版手工牛轧糖

省时省力,纵然是首先回操作也得以变成零失败。

  抹茶牛轧糖原料:

有心上人反映用棉花糖来制做,成品的口感嚼劲非常不足。

  总理黄油25克

频仍试验后,也意识了此中的小秘密。

  铁锈红小颗粒棉花糖150克

支配这几点一定能够做出口感外观都满意的糖果:

  新西兰入口奶粉106克

1、原料

  扶桑西尾抹茶粉 4克(向往抹茶味浓一些的可调动为5克卡塔尔国

上好的原料是确定保障成品口感的最根底所在,选拔小微粒原味棉花糖口感好,容积小在炒制进度中受热快,融化快。黄油选择总统无盐黄油。奶粉的口感也非常重大,不一样品牌的配方奶在口感上也可以有个别微妙的异样,坚果类要保管新鲜、饱满、口感好,此外果干也就注意保质。

  去皮烘熟花生100克

2、黄油用量

  蔓越橘牛轧糖原料:

此配方的黄油用量少之甚少,那也是保障成品口感有嚼劲关键之豆蔻梢头。假如黄油量过多,棉花糖无法完全选用掉油分口感软,且产物油腻。假使向往偏软些的口感在那用量上可加5克黄油,不易过多。

  总统黄油25克

3、火候

  新西兰输入奶粉110克孔雀绿小颗粒棉花糖150克

在炒制进程中全程温火操作,黄油融化后飞速倒入棉花糖清炒,棉花糖融化后不要急于加奶粉,多炒一会至黄油基本被选拔,融化均匀后再投入奶粉。由于油量少,棉花糖炒制时间又稍长,所以参与奶粉后一再生煎手艺至乳皮与棉花煻完全融合,这一步供给稍微有一小点耐性。因为种种人的锅差异火力也不及,总体提出是在炒制进程中全程文火操作!向往吃硬糖的亲多熬一会糖多奶粉,中意软糖的亲们少熬糖少奶粉!参加花生或任何坚果类时关火,利用锅内余温至混合均匀。

  去皮烘熟花生70克

翻翻不沾烤盘,整形。戴手套,直接用手支持整形是最急速有效的主意。整形后完全冷却后再切可以保障边缘井然有序。要是感觉切糖费劲气,能够在糖果还只怕有余温时切片。(井然有条程度会稍受影响)特别注意的是,要用不沾锅炒省时少力。糖果也会有生命滴,她嫌恶高温。做好后最棒冷藏保存。

  鹤莓干50克

最让本人意外的是,三种品味牛轧糖让幼园的点不清少儿品尝会,她们最爱怜的竟是是黑芝麻的!小盆友说奶味好足啊,又香又美味

  黑芝麻牛轧糖原料:

五款口感配方:

  总统黄油25克

抹茶牛轧糖原料:总统黄油25克 均红小微粒棉花糖150克 新西兰进口奶粉106克
东瀛西尾抹茶粉4克去皮烘熟花生100克

  浅绿灰小微粒棉花糖150克

蔓越橘牛轧糖原料:总统黄油25克 新西兰进口奶粉110克 钴蓝小微粒棉花糖150克
去皮烘熟花生70克

  新西兰入口奶粉106克

蔓越橘干50克

  烘熟黑芝麻100克

黑芝麻牛轧糖原料:总统黄油25克 中湖蓝小颗粒棉花糖150克 新西兰进口奶粉106克
烘熟黑芝麻100克

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