【澳门金莎娱乐官网】上涨肋骨的做法,高升排骨

  今天小编教大家一道吉祥菜,寓意节节高升的高升排骨,浓郁的酱汁特别的入味,喜欢吃排骨的朋友一定不要错过的美味。

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7张图片

高升排骨

“吉祥年菜节节高升之
这是一道吉祥菜。
做法中,调料用量依次递增,喻意节节高升。
年菜中,当然也少不了这个菜了。
很多朋友问过,说糖醋汁怎么调才最好吃。
食无定味儿,适口者珍。
对于做菜,米妈常常没有量化,因为自家的味道自家喜欢,别人家不一定就喜欢了,再说了,美味食物受多方面因素的影响,炉具锅具食材等都会影响到成品的味道,看菜谱看的是方法,味道大都是自家琢磨并变通的。
但是这道高升排骨的调料用量,我这次专门量化了,做出来的味道不错。
调料料酒、香醋、白糖、酱油、水按1:2:3:4:5调配,是不是很有意思呢,步步高升,感觉好啊。
上面只是给个比例,具体的多少按排骨的多少来定。我500克排骨料酒用10克,依次添加就可以了。特别说明一下,水的量不是固定的,锅具不同,需要的水量也不相同,可加可减,自行调整,用高汤也是很好的;酱油分深色酱油和浅色酱油,我通常是三份浅色一份深色,这样上色刚刚好;盐的量需要自行把握,因为酱油含盐,需要酌量加盐;醋最好用酿造醋,香味儿较浓。
排骨的处理方法,可以提前用水泡去血水,加葱姜蒜腌制后再烧,也可以焯水去腥然后烧制,另,排骨可炸可煎,这个也比较灵活的。
关于锅具,这一类的菜,用电饭煲烧,省心,味道也好,高压锅也是可以的,更加省时间。厚底小锅烧也不错,注意用水量和火候就可以了。
主料 :排骨 750克
配料:香菜 葱 姜
调料:香叶 花椒 八角 料酒15克 醋30克 糖45克 酱油60克(老抽15克
生抽45)克 水75克(实际用量稍大些约100克)
做法:
1、”

  主料 :排骨 750克

食材明细

  配料:香菜 葱 姜

主料

  调料:香叶 花椒 八角 料酒15克 醋30克 糖45克 酱油60克(老抽15克
生抽45)克 水75克(实际用量稍大些约100克)

  • 排骨750克
  • 香菜适量
  • 葱姜适量

  高升排骨的做法

辅料

  1、准备好材料。

  • 香叶几片
  • 花椒十粒
  • 八角一个
  • 料酒15克
  • 30克
  • 45克
  • 生抽45克
  • 老抽15克
  • 75克

  2、排骨加姜片葱段焯水,尽除血沫后洗干净。

  3、准备调料,左下为料酒,左中为醋左上为糖右中为酱油右下为高汤,另一份是香料,用一点点儿就可以了。另加二克盐。

  • 咸甜口味
  • 烧工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

  4、起锅倒油,炒香姜片和部分葱段。

高升排骨的做法步骤

  5、下排骨煎香。两面微黄即可。也可以油炸。

  • 澳门金莎娱乐官网 31材料图。
  • 澳门金莎娱乐官网 42排骨加姜片葱段焯水,尽除血沫后洗干净。
  • 澳门金莎娱乐官网 53准备调料,左下为料酒,左中为醋左上为糖右中为酱油右下为高汤,另一份是香料,用一点点儿就可以了。另加二克盐。
  • 澳门金莎娱乐官网 64起锅倒油,炒香姜片和部分葱段。
  • 澳门金莎娱乐官网 75下排骨煎香。两面微黄即可。也可以油炸。
  • 澳门金莎娱乐官网 86将调料同香料一起倒入锅中。
  • 澳门金莎娱乐官网 97大火烧开,转小火焖煮40分钟,中间开盖检查一下。
  • 澳门金莎娱乐官网 108关火前收一下汁,收汁时大火并保持锅盖开着。
  • 澳门金莎娱乐官网 119将香菜放在碗中,排骨摆在盘子里,放上少许熟芝麻,可以上桌了。

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