【澳门金莎娱乐手机版】蜜汁黑椒牛肉脯,吃得停不了嘴的黑椒蜜汁猪肉脯也能自己做

  腌肉料:生抽、老抽、鱼露、蜂蜜、黑胡椒、糖、盐

准备材料:

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粗黑胡椒碎(没有可以放一点黑胡椒粉代替,但辛香味差很多)

  烘烤:180度,上下管热风档,30分钟

4、烤好的肉脯会比入炉时的缩小大概一倍,这是正常现象。

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5、也可以根据自己的喜好,用咖喱粉或其它喜欢的调料做出不同口味的肉脯哦!也可以用牛肉馅换掉猪肉,做出牛肉脯。

  快过年了,如果去澳门记得一定要带肉脯哦。没去澳门的,自己动手一样可以品尝到充满异域风情的纯肉小零食。自制肉脯可以根据自己喜好选材和调味,我做的是蜜汁黑椒牛肉脯,甜中带辣,口感扎实,咀嚼时牛肉的鲜美充盈口中,令人唇齿留香,回味无穷。

操作提示:

  主料:牛柳

准备调味料:

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做烘焙类的点心或者菜,我习惯把制作过程都归纳出一个粗略流程来,把复杂步骤简化,剩下的就是把细节填充到每一步中去。你会发现,用这样的方法来玩烘焙,突然就简单了很多,成功的几率也更大,更重要的是当你理解了制作过程中的大致理论后,也大可以举一反三,为学做其它类点心积累经验。

  4、撕掉上面一层保鲜膜,将肉片倒扣于烤盘中,再撕掉另一层保鲜膜,入预热好180度的烤箱,烤约15至20分钟,取出倒掉烤出的水分,表面刷蜂蜜水,洒上一层芝麻,再烤约10分钟,取出再刷一层蜂蜜水,继续烤至自己喜欢的干度和烤色即可。

5、连着上下两张保鲜膜一起,将擀好的肉整张摊平的放入冰箱冷冻室冻硬,再依次将其它肉馅也分次擀平,一层层叠着放入冷冻室;我擀了四大张。

  肉脯大概是澳门最受欢迎的伴手礼了,穿行在澳门的小巷,满眼都是卖肉脯的小店,有猪肉的、牛肉的,果香的、蜜汁的、黑椒的,可以先尝后买,口味丰富。

3、如果感觉烤制得还不够火候,但有些部位又略有些糊了(通常是因为擀得不够平),可以最后集中将火候不够的部分(剪条的时候尽量把熟透的部分和烤得不够火候的部分分开)用180度再烤几分钟。

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在做猪肉脯之前,我每每经过美珍香专卖店的门前,在被勾引得狂咽口水的同时,总是觉得,这些飘着奇香,味道超级美好的小肉片们做起来一定工序超多、超麻烦。等真正自己做了一次,才知道,这世上的事儿,如果感兴趣,不妨都自己尝试一回,你才会知道,其实都没有想象的那么难。

  2、剁牛肉最好不要用刀刃剁成泥,否则口感太松散。

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  小贴士:

猪肉馅400克(大概肥3瘦7的比例,必须新鲜。也可以换成牛肉馅)

  1、腌肉料根据自己喜欢调整,没有鱼露也可加点蚝油提鲜。

2、如果没有烤网,可在烤盘中垫上锡纸来烤,但要注意如果烤出来的油太多,要用厨房纸巾吸干,以免肉脯泡在油里就烤不酥了。

  2、所有腌料加入牛肉碎中,朝一个方向搅拌上劲,盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制1小时。

肉脯肉干类的食物是大、小朋友都会特别喜欢的小零食,外面买的还是不放心,防腐剂不说,用的肉到底是什么肉呢?操作中间卫生情况如何?这些细想想是很可怕的问题,所以还不如自己动手做。更重要的一点还是实惠,8两猪肉(也就大概10块钱吧),可以做大概48片猪肉脯(剪的大小不同数量当然也会不一样),比超市买的五、六十元的分量多得多,是不是很超值?至少我们家,是准备以后凡是想吃肉脯类的小零食,都自己动手烤了。

  3、第一次烤成形,倒掉水分后,我换成了烤网继续烤,因为原烤盘有血水残留,会烤出焦味。

少许盐

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其它:

  5、烘烤的温度和时间请根据自家烤箱调整。

7、不要离开,就站在旁边观察,待肉脯烤到颜色发白的时候,就可以将烤网端出第一次翻面了,然后继续放进去烤,后面隔几分钟翻一次,直烤到两面微焦,即可取出烤下一张,烤一张的过程差不多要20分钟左右;

  因为是首次做,经验不足,颜色有点深,我放了大量的黑椒,加上烤色,应该不用老抽就可以了。如果喜欢更有韧劲的,牛肉直接切大薄片,用肉锤砸松腌制再烤,撕咬的效果会更好。

1、生抽的量要谨慎,不要过多,要不烤出的肉脯太黑不好看。撕去保鲜膜的动作要快,因为肉脯薄,动作慢了,就会软化,不好脱膜了。

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  1、牛柳切小粒,用刀背剁碎,不必太成泥。

2、将所有调味料,一起和肉馅混合,用筷子沿顺时针使劲搅拌至肉吸收了所有材料,并上劲有粘性。混合均匀后,可以少少尝一下味道,如果不咸,可增加盐或鱼露,不够甜加糖,要记住肉脯的味道就是偏甜的,糖不能省,也不要弄得太咸。

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