澳门金莎娱乐官网别人吃了都叫好

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大盘鸡

  这道【扣三丝】原本是一道有名的沪菜之一,以冬笋,鸡胸肉,香菇,火腿为主要原料,它具有咸鲜口味、整齐美观、汤汁澄清,堪称海派美食珍品。是营养不良和调理贫血者美食之选。

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  今天我的这款家常版扣三丝,没有放鸡胸肉丝,冬笋和火腿丝,以及香菇丝,外加新鲜的鸡汤,足以够鲜美。

1.
鸡清理干净后斩成小块(某新疆孩子说俺剁的块太小了),用开水焯烫一下去除血水和脏东西

  百家千宴——江苏年菜家常做法【扣三丝】

  1. 干辣椒切段,葱姜切片

  2. 锅里放两大勺油,油温热后放入花椒,小火炸出香味后捞出

  3. 放1大勺糖进去,快速搅拌使糖融化

  4. 当糖慢慢成焦黄色后,将鸡块倒入迅速翻炒

  5. 加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒,并加入1小勺的酱油翻炒均匀

  6. 往锅里倒入啤酒没过鸡肉(啤酒挥发快要多倒一些)

  原料:冬笋1个,新鲜香菇4朵,火腿4片。

8.
加入两个八角和一块桂皮,大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟(其间要开锅看下,俺是新手怕烧干锅,锅如果要烧干了就再加点啤酒)

  辅料:青菜2颗,鸡汤半碗。

9.
土豆去皮切块,鸡肉炖至八成熟,加入适量盐调味,将土豆块倒入锅中翻炒均匀

  调料:生抽40ml,生粉15g。

  1. 继续炖15分钟左右,等土豆也炖熟了,加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅。

  步骤:

酿豆腐

  1, 主要原料集合。

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  2, 冬笋去皮,切4瓣,放入锅中煮10分钟。去除麻涩味。

主料

  3, 冬笋切丝,香菇洗净后去根蒂切薄片,火腿片切丝。

油豆腐10个,糯米300克,肉未100克,胡萝卜100克,洋葱半个,葱一把,香茹8朵

  4,5, 将三丝依次顺着碗壁摆一圈,然后多余的料填在中间。

辅料

  6, 淋上20ml的生抽。

食用油20ML,盐少量,胡椒粉少量,生抽15ML,香油少量,鸡精少量

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做法

  7, 入蒸锅,蒸20分钟左右。

1糯米,香茹用温水泡一个小时

  8, 蒸好后,将碗里的三丝倒扣在盘中。

2糯米和水的比例为2:1,放蒸锅中蒸熟

  9,
青菜洗净后放入烧开的水中,加几滴食用油,焯煮10秒后捞出,沥干水分。

3油豆腐切去小口,将里面的豆腐掏出,肉切成末,香茹切末,洋葱和胡萝卜也切末

  10, 将青菜围在三丝边缘。

4热锅凉油,下肉末炒香

  11,12,鸡汤中,加入15g的生粉,20ml生抽,搅拌均匀。

5加入香茹、胡萝卜、洋葱末一起炒至八成熟

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