淮扬菜版地三鲜的做法

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土豆:和胃、解毒、消肿四季豆:富含胡萝卜素茄子:清热、活血、消肿

用料:

湘菜版地三鲜的制作材料:

三层肉半条 土豆一粒 四季豆8两左右 茄子两条 豆瓣酱一勺 酱油 蒜头少许
干红辣椒因人而异的量 盐

三层肉半条

湘菜版地三鲜的家常做法:

1.将各种食材洗净备用

2.茄子切成条

3.五花肉切片

4.土豆也切成条。四季豆撕去老筋,分成段,待用

5.将锅中放入适量的水,烧开,放入茄子大火滚5分钟见软捞起

6.起油锅,倒入适量的油,炸香薯条成金黄色捞起漓油

7.四季豆也过油锅,变皱即可捞起

8.五花肉可过油,也可直接用少许油爆一下。也可以水煮一下。个人所好吧

9.另起油锅见热,将过油的五花肉再倒入锅中,煸炒几下,倒入酱油上色

10.加入一大勺豆瓣酱,拌匀

11.依次倒入茄子,薯条,四季豆,加盐调味

12.最后放入干辣椒段,蒜头翻匀即可

土豆一粒

家常美食网小贴士:

炒这道菜属于干香型的,不能放水。茄子也要另外沥干些,不要带水。否则菜有水,薯条就不好吃了。茄子不能煮的太烂。辣椒还是因人而异,嗜好辣味的请爆香,在炒肉之前。

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四季豆8两左右

茄子两条

豆瓣酱一勺

酱油

蒜头少许

干红辣椒因人而异的量

做法:

1、将各种食材洗净备用。

2、茄子切成条。

3、五花肉切片。

4、土豆也切成条。四季豆撕去老筋,分成段,待用。

5、将锅中放入适量的水,烧开,放入茄子大火滚5分钟见软捞起。

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