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原料:低粉150克、黄油150克、牛奶100克、荆桃果酒

原料:低筋面粉260克、高筋面粉40克、黄油50克、包入用黄油250克、水150克左右、鲜乳皮100克、牛奶180克、低筋面粉15克、原糖50克、煤黑2个、炼乳25克、蜜望子六只

 

 

做法:

做法:
1、将高粉和低粉、黄油、水混合,拌成面团。水要逐量加多,并用水调整面团的软硬程度,揉至面团表面光滑均匀就可以。用保鲜膜包起面团,松弛20秒钟。

    1、低粉筛入盆内,放入25克黄油粒,逐步加牛奶,成团静置30分钟。

2、将黄将用油纸包裹,敲打至薄软一点。程度与面团硬度基本大器晚成致。

    2、125克黄油包入油纸内,敲打成片状

3、案板上施薄粉,将松弛好的面团用压面杖擀成长方形。宽度与黄油的上涨的幅度风流倜傥致,长度是黄油长度的三倍。

   
3、面团擀开成长方形,将黄油放在中间,两侧叠起,包住。转90度擀成长片,叠被子样四折,松驰20分钟,依次再做一遍四折

4、把黄油放在面片中间,将两边的面片折过来包住,然后将意气风发端捏死。

    4、最后一次三折,松驰,擀开成圆柱形,切成6*6正方形

5、从捏死的那后生可畏端用手掌由上至下按压面片。按压到上面包车型客车一只时,将那三只也捏死。将面片擀长,象叠被子那样三折,旋转90度,轻轻敲打面片表面,再擀长,进行第一次四折,松驰20分钟。

    5、星型对角划开,两侧分别叠过去产生交叉

6、将松驰好的四折面片开口朝外,再度中度敲打面片表面,擀开成长方形,然后再度四折,松弛20分钟。

    6、180度20分钟

7、再度将四折面片开口朝外,擀成星型,实行三折,松驰20分钟。

    7、出炉后归入果酒

8、将松驰好的面片再擀成长方形,从较长的那蓬蓬勃勃端初始卷起来,包保鲜膜,冷
分钟,举行松弛。

 

9、抽取松弛好的面卷用刀切成厚度1cm左右的片。

tips:应当要松弛,无法让黄油漏出,能够适当撒些干粉。

10、放在干面粉中沾一下,然后沾有面粉的一面朝上,放在未涂油的塔模里。用八个大拇指将其捏成塔模形状待用。
11、将鲜奶油、牛奶、炼乳和白砂糖放在小锅里,用温火加热,边加热边掺和,至砂糖溶化时离火,略放凉;然后分次插足暗紫,掺和均匀,最终筛入低粉。

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12、蜜望子切小粒,放2粒在塔皮内,舀入塔水至八分满。

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13、210度左右火烤6分钟,再转200度下火烤10秒钟。

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tips:

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1、擀的时候两个角向外擀,这样便于把形状擀得相比均匀。

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2、面片要松弛完全,可避防漏油。

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