在牛肉类中,牛尾总是容易被人忽视,不怎么被人喜欢。可在我们本地,牛尾在肉摊上却相当抢手的,想买的时候就得下手早,要么就得提前打电话预订。买到手请师傅给加工好,回到家里要么清炖要么红烧,用压力锅炖得烂烂的,一口咬下甚至连骨头都是酥软的,牛尾中含有胶质类的肉更是好吃到了极点。牛尾还具有有补气、养血、强筋骨的功效,可以调理肢寒畏冷,象亦然一样怕冷的筒子们可以试试这道简单又美味的高压锅版炖牛尾。

问大家,一群牛在西北的草原上吃草,一牛头的牛头朝东,另一头牛与它相对而立,请问第二头牛的牛尾朝哪个方向?其实朝下的答案并不严谨,一般情况下,牛尾是摇摆不定的,具有驱散蚊虫的作用。不过当我们学习牛尾汤的做法后,将牛尾变成食材,作用就不止这一点了。

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图片 2牛尾汤的做法”/>

炖牛尾原料:牛尾一条(买的时候请师傅给加工好的)配料:山药半根、葱、姜、盐、老抽、山楂、大料做法:1、将牛尾洗净用凉水泡半个小时入后高压锅内加入冷水。水量没过牛尾即可。(我买的时候已经请师傅按骨节将牛尾断开了)2、山药去皮切成段,葱、姜、切段备用。3、大火将牛尾煮开.4、撇去浮沫。5、加入葱、姜、山药段。

牛尾的挑选

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6、加入几颗山楂、大料。(大料不能多加,两瓣即可)7、倒入老抽8、加入适量盐。9、扣上限压阀。待上气后转
中火25分钟关火。10、待锅内气压消除后,掀开锅盖,即可食用。

一般来水在市场上买牛尾可以是整根买,买了之后再要求斩块。牛尾的肉和骨差不多各占一半,肉质红润的有弹性的比较好,另外味道是牛肉的鲜味,不应有其它异味。

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萝卜牛尾汤的做法

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食材准备

牛尾一根,白萝卜300克,水发香菇8朵,小葱,生姜,泡萝卜适量,花椒,盐,橘皮,料酒。

方法步骤

1、将萝卜去皮后切成较大的方块,葱打结,姜拍碎,香菇洗净沥干水发;

2、牛尾斩段洗净后加入盐和料酒腌半小时,然后放入开水锅中焯水,冲洗;

3、将洗好的牛尾放入高压锅中,加入生姜,葱,泡萝卜,花椒适量;

4、再加入香菇和胡椒碎,盖锅,大火上气,然后转小火炖半小时左右;

5、待放气后,加入白萝卜,盐,炖至萝卜软烂即可。

人参牛尾汤怎么做

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食材准备

牛尾 1根,山药2根,人参1株,姜1块,盐,胡椒粉适量,料酒适量,热水适量。

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