分享几道新菜谱,鲫鱼豆腐汤的做法

图片 1平民滋补汤鲫鱼,肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高。鲫鱼的药用价值极高,其性平味甘,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚羸、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼分布广泛,全国各地水域常年均有生产,是我国重要的食用鱼类之一。鲫鱼汤含有丰富的蛋白质,有催乳、下乳的作用,对母体身体恢复也有很好的补益作用,鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。每年2~4月份和8~12月份的鲫鱼最肥美。眼下正是鲫鱼肥美的季节,最近我一连着做了几次鲫鱼汤,有时配白萝卜,有时候配豆腐,味道都很鲜美,纯正。鲜活的鲫鱼5元一斤,本地卤水豆腐2.5元一斤。做一次鲫鱼汤,成本不足10元,堪称味美价廉的平民版滋补汤。鲫鱼汤选材普通,制作简单,但要做到汤色奶白纯正,汤鲜味美不腥气,制作过程中还是有些需要注意的小窍门。7个制作要点,在制作步骤后面,跟大家一起分享。原料:新鲜的鲫鱼、卤水豆腐、葱姜做法:1、鲫鱼去鳞去鳃去内脏,腹内的黑膜清理干净,冲洗沥干;2、用干净毛巾或厨房专用纸把鱼身擦干;3、起油锅,油热后下鱼,反正面煎黄;4、利用锅内底油爆香葱姜;5、烹入料酒,添加没过鱼身的热水,大火烧开,继续滚煮;6、至汤汁变白,添加豆腐,转中火,继续炖5分钟;7、添加白胡椒粉,用盐调味,起锅前撒上葱花即可。图片 2温馨提示:1、鱼腹内的黑膜一定要彻底清除干净,否则泥腥味重;2、鱼下锅之前,需要用干净毛巾或厨房专用纸把鱼身上的水擦干净,这样入锅后不溅油,不粘锅,而且不腥气;3、鱼一定要等两面煎黄后再下水,这样更容易很快出白汤,而且味道鲜美不腥气;4、煮开之后用大火继续滚煮,汤汁会很快变白,用勺子撇净汤面的浮沫,这也是去腥的一个妙招;5、生姜和料酒必不可少,去腥提鲜,白胡椒也能去腥提味,这个可以根据自己的喜好决定是否选择;6、锅里的水尽可能一次添足,若是中途加水,一定要加热水;7、除了盐和味精,不必额外添加其余调味,汤鲜味美且纯正。

6、至汤汁变白,添加豆腐。

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1、将鸡肉剁成4厘米长、3厘米宽的块,葱切段,姜切片;

8、添加白胡椒粉,用盐调味,起锅前撒上葱花即可。

2、用干净毛巾或厨房专用纸把鱼身擦干,起油锅,油热后下鱼,反正面煎黄。

2、将鸡块焯水,去除血水;

做法:

  1. 西芹胡萝卜洗净切片!

  2. 姜蒜洗净切片,干辣椒洗好用手撕成小段!

  3. 锅里倒入清水,水烧开后倒入切好的西芹胡萝卜焯水,捞出备用!

  4. 另起锅倒入适量的油,八成热时倒入花椒干辣椒,闻到香味后放入蒜和姜!

  5. 倒入事先煮好的猪肺大火翻炒!

  6. 加入料酒再炒一会!

  7. 倒入焯水后的胡萝卜西芹!

  8. 加入适量的盐,淋上几滴味事达酱油,翻炒几下!

  9. 出锅装盘。

7、转中火,继续炖5分钟。

花椒几粒

材料:

熟猪肺300g 西芹1小棵

鲫鱼豆腐汤

做法:

4、锅内加底油,放入葱段、姜片煸炒出香味,再放入咖喱粉稍微煸一下,之后放入鸡汤、料酒、盐、味精、鸡肉,用小火烧;

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