澳门金莎娱乐官网:毛汤的做法,宴客必备


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锅中加入约八分满的水,放入大同电锅中以外锅一量米杯的水闷煮。

四宝猪肚汤

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4.加入仿鱼翅,再包覆耐热保鲜膜,放入蒸锅中蒸约90分钟即可

材料

4.白萝卜去皮,切长方条状,再放入滚水中汆烫,捞起沥干水份后铺于汤皿底部,再放入作法3吐过砂的蛤蜊、香菇、鹌鹑蛋、金针菇和作法2的猪肚,加入所有调味料和水,放入蒸锅中蒸1小时即可

续入洋葱丁炒至香气释出成微微透明状。

糖醋小排骨

继续以中火煮至滚沸,基本上再过三分钟就差不多熟透。可用筷子试搓鱼肉,看是否能完全穿透。

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做法

详细步骤:

做法

1.碗汁儿所有材料混合,倒入锅中烧开后晾凉备用

国光鱼姜丝清汤

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把味增 柴鱼酱油
和绞肉放入煮开后,再盖上锅盖闷煮10分钟,再依个人口味加入些许柴鱼粉调味即可

详细步骤:

首先将虾仁剁成虾泥,并留一部分切成虾块。(虾子剁成虾泥和虾块可以制造出更多不同的口感。)

材料:

材料

详细步骤:

材料

2.肉馅中打入鸡蛋,加入葱姜末,调入除花椒大料外的所有“调料”,沿一个方向搅打至上劲,其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁,搅匀,将肉馅团成丸子

干贝需完全退冰,不要洗,用厨房纸巾拭干水份,以适量盐及黑胡椒调味。

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材料

材料:猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末+葱姜片适量、老抽、料酒各1小匙、生抽、1大匙、盐2小匙、干淀粉1小匙+水1大匙、花椒6粒、大料1个


详细步骤:

再来把虾泥与其他材料均匀混合。

油焖大虾

澳门金莎娱乐官网 ,呛入威士忌炒至酒精挥发只留香气。

1.猪肉洗净擦干,剁成馅,马蹄去皮,剁碎;馒头切小丁

小排骨洗净,放入滚水中汆烫约2分钟后捞起,以清水冲去表面杂质,连同姜片一起放入10人份的大同电锅内锅中备用。

详细步骤:

2.肉末里加入盐、胡椒粉、料酒、生粉按同一方向搅和好,腌片刻;

详细步骤:

把洋葱头尾切掉,去皮后放入锅中加入两碗水

材料:年糕、鲜虾、荷兰豆、葱姜、料酒、胡椒粉、油盐


1.将鲈鱼去鳞去内脏洗净,把鱼身抹上盐和料酒,肚子里放上葱姜,摆在盘中,底下用筷子架起来

海老清汤 _淬酿怀石的秋季

4.坐锅放一勺油烧热,加入两大勺辣椒酱出红油,加一大勺清水,盐、蚝油、酱油、鸡精少许熬成香辣汁,放入炖好的牛尾让其均匀的裹上汁入味


3.放入姜片、花椒和所有的各种调味料,炒出香味后,加入少量料酒和酱油,再略翻炒一下

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4.砂锅中加适量水,放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料,调入老抽至自己喜欢的颜色,煮开后转小火炖至汤汁见少,然后捞出丸子

做法

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青葱切葱花,姜切姜丝,石斑鱼切大块

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接着把虾头下锅爆香。

3.在面皮中放入适量豆沙团,包成饺子形状,放入锅中蒸15分钟即可

大拇指一定不能随便移动,否则清汤成了扁的会在水中浮不上来,难煮熟。

材料:蔬菜玉米酱 1罐,蟹脚肉 1盒,竹笙 30g,金针菇 30g,洋葱碎 10g,蒜末
10g,水 300cc,青豆仁 25g,太白粉水 适量,米酒 1小匙,太白粉水
适量,原味高汤 1罐,鲜味鸡精 1小匙,冰糖 1小匙,乌醋 1小匙,盐
少许,香油 少许

继续以中火煮至滚沸,约莫三分钟,就差不多熟透。可用筷子试搓鱼肉,看是否能完全穿透。

5.蘸好碗汁儿的鱼块依次码放在保鲜盒内,放入冰箱冷藏一晚后取出食用即可

简单两步骤~整颗洋葱肉末清汤

材料:鲢鱼头400克,北豆腐200克、姜5克,青蒜10克,料酒10克,豆瓣酱10克,酱油5克,甜面酱5克,盐3克,胡椒粉2克,玉米淀粉3克

清汤皮,猪里脊肉,小葱,盐,胡椒粉,料酒,生粉,水,各种调味料

3.将全鸡切小块,搭配腌黄瓜装饰即可

7.取一盛清汤的空碗,按自己口味下各种香辣或咸鲜的调料,淋上麻油、生抽、姜米、葱粒,把清汤连同煮清汤的热水一同舀进碗中,拌匀这些调料即可食用。

其它:玉米淀粉适量

电锅跳起后,将洗好的1小把枸杞放入,再加入一量米杯的水到外锅中,续闷煮一次。

排骨400克,姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量,盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量

重新加热清汤,加入石斑鱼,煮至鱼眼突出,鱼骨突出,捞去浮沫,以盐、米酒调味,熄火前加入姜丝及葱花即成

3.另用2大匙油炒姜末,放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开,淋入锅内。开火煮滚,改小火煮40分钟,使其入味


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“小排骨 1盒”,”牛蒡 2根”,”姜 3~4片”,”枸杞 1小把”

3.按顺序炒荷兰豆、雪菜、黄豆芽、芹菜、胡萝卜,加热水翻炒,加食盐、白砂糖、鸡精出锅

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2.锅中烧热油,加冰糖,下五花肉,炒出水后控出水,加花雕酒,炒几下,然后加酱油,葱,姜,蒜,香叶,草果,砂仁,大料,桂皮炒出香味

将虾泥捏成球状并下水锅煮熟后备用。

原料:草鱼一条

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4.待汤汁稍干时,淋少许水淀粉勾芡,使汤汁微稠

做法

佛跳墙

材料

四喜丸子

做法

详细步骤:

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1.五花肉切成4-5毫米的厚片,豆瓣酱和豆豉分剁碎,姜切末,小葱切碎

5.最后紧紧捏一下,抽出大拇指,清汤就做成了;

2.置锅爆香蒜粒、干辣椒,先将豆干下锅炒1分钟,下五花肉炒1分钟,再放黄花菜,加料酒2勺、生抽2勺

熄火,用滤网过滤两次,如汤汁太浓可酌加适量水稀释,再次加热后以适量盐及黑胡椒调味即完成鲜味十足的虾高汤。

3.蛤蜊泡水吐砂;香菇泡发去蒂;金针菇去蒂洗净,放入滚水中汆烫,捞起沥干备用

鱼肉可搭配少许酱油沾食

详细步骤:

材料

2.豆腐切成长厚片,用油煎黄盛出后,放入耐煮锅或沙锅内,面上放入煎好的鱼头

6.煮锅中倒入足量多水,大火烧开,放下清汤,改中大火煮清汤,等清汤全部浮在水面即可;

2.热锅,爆香姜后,将青椒丁、洋葱丁、红甜椒丁、玉米粒及凤梨块与所有调味料以小火煮匀即为五彩糖醋酱

材料

2.上锅蒸四分钟,把盘里的水倒掉,再蒸四分钟再倒掉,再蒸四分钟后焖五分钟取出,浇上料汁

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年年有余

“三角鱼 数尾”,”食盐或调味粉 适量”,”米酒 适量”,”胡椒粉 适量”,”姜丝 些许”

2.烧锅开水,加入少许盐和几滴油,放入荷兰豆进去焯水后备用

大同电锅版-牛蒡排骨清汤

材料:牛尾1根1000克,大红袍肉椒数只,香菜叶几根,辣椒酱2-3大勺,油、盐、蚝油、酱油、鸡精适量

非常爽口清甜的汤品。可以沾芥末酱或是蕃茄酱来享用。

详细步骤:

清汤

详细步骤:

“月桂叶 数片”,”牛腩 500g”

材料:鲈鱼500克,盐,料酒,海鲜酱油,老抽,糖,油,姜,葱

将处理好的三角鱼洗净后备用。将清水加热至开始沸腾,再将三角鱼放进锅中,将火力调整成中火煮沸。

1.姜、青椒、洋葱、红甜椒切丁;凤梨片切小块

将处理好的三角鱼洗净后备用。将清水加热至开始沸腾,再将国光鱼放进锅中,将火力调整成中火煮沸。

海虾1斤,姜丝一小把,白糖2大匙,盐1小匙,番茄酱2大匙,橄榄油普通炒菜用量

3.用扁木棍(可用吃剩的冰棍棒子代替)取一小团肉,放在面皮中下端,把底角反折过来包住肉;

材料:猪肚1个、蛤蜊6颗、金针菇1/2把、香菇5朵、姜片3片、葱段1根、白萝卜1/2条、鹌鹑蛋6颗、水400cc、盐1/2茶匙、米酒1茶匙

香肠洋芋清汤

2.将猪肚放入滚水中汆烫,刮去白膜后,与姜片、葱段一起放入电锅蒸30分钟,取出猪肚放凉切片

浅汤盘内放进干贝,然后徐徐注入高汤,洒上切碎洋香菜叶就可上桌了。

6.最后加入焯过水的荷兰豆翻炒均匀,将它们再盘中摆放好, 表面放上小葱花

做法

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做法

详细步骤:

将洋葱皮去掉,
头尾稍微切掉后,整粒备用。香肠表面划刀痕。马铃薯去芽洗净后备用。菜头切块。

2.取一深锅,放入全鸡与姜片、青葱段,再加入所有的调味料,以中火煮约20分钟,再关火盖上锅盖焖30分钟,取出全鸡放置变凉

锅内入1-2匙橄榄油加热后入虾头煎香。

鲜虾炒年糕

真正的清汤腩

5.砂锅中剩下的汤汁继续烧开,调入水淀粉勾芡至浓稠,淋上香油,然后浇在丸子上即可

用汤瓢将滚沸鱼汤表面浮起的杂质泡沫捞除。捞除杂质泡沫后,加入姜丝,及适量食盐或其他调味素材,然后以汤匙试尝汤头口味,再斟酌调味。

1.笋丝、黑木耳洗净;大白菜切成小块状,放入滚水中汆烫一下,备用


材料:五花肉250g、香辣蒸肉米粉适量、小葱2棵、姜10g、豆瓣酱10g、豆豉5g、料酒15ml、生抽5ml、白糖5g

用汤瓢将滚沸鱼汤表面浮起的杂质泡沫捞除。捞除杂质泡沫后,加入姜丝,及适量食盐或其他调味素材,然后以汤匙试尝汤头口味,再斟酌调味。

1.鱼头洗净拭干剖开,对切成4大块,用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出

4.面皮另三角一一弯折过来包住肉(注意图中:大拇指始终没移动);

红烧排骨

材料

1.将牛尾放到火上烧得焦黄,然后浸入冷水中用刀刮去粗皮,清洗干净,用砍刀将牛尾剁成5-6厘米长的段,放到冷水里漂洗半小时,去掉多余的血水、

牛蒡洗净去皮,斜切片,铺在姜片跟小排骨上。

材料:大白菜
100公克、红辣椒丝20公克、香菜20公克、豆干20公克、姜丝10公克、花生20公克、盐1小匙、糖1小匙、白醋1大匙、辣油1小匙、香油1小匙

做法

2.将蟹肉脚与竹笙、金针菇分别放入沸水中烫熟,捞起沥干备用

材料

2.锅里入油,放入蒜和葱炸香后倒入排骨,煸至藏在肉里的骨头露出来即可

“龙虎斑石斑鱼 1条”,”水 1锅”,”绞肉 3大匙”,”姜 1小段”,”青葱 2根”,”盐、米酒
适量”,”酱油 少许”

五香鱼块

平底锅或铸铁烤盘入适量橄榄油跟奶油热锅,放进干贝煎至上色然后翻面续煎,约煎至9分熟即可起锅。

3.锅入油,六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油

“国光鱼 两尾”,”姜丝 适量”,”胡椒粉 适量”,”海盐 适量”,”米酒 适量”

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熟度足够后,依个人口味倒入适量米酒,撒上些许胡椒粉提味,即可起锅装碗。

1.排骨斩成5公分的段,放入沸水中略焯一下,除去血水,捞起待用;生姜切片;葱洗净后,去掉两头,打成一个葱结

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竹笙蟹肉羹

材料

玫瑰油鸡

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