中国烹饪大师,国家名厨

大别山腊味糍粑    张国柱制作  单位:南京小厨娘宴宾楼
精选自制腊味,黑龙江颗粒饱满的米粒,采用小火煎烘的技术,锅巴两面脆糯相兼,回味无穷,让食客留恋往返。

代表菜品
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菜品名称:原汤冲活辽参    成树荣创作
单位名称:北京六合居餐饮有限公司

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代表作品
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鸡汁大白鱼 
张国柱制作  单位:南京小厨娘宴宾楼
选用野生长江大白鱼,鱼儿出锅了,扑鼻的香气很快就溢散开来,连鱼刺都满带着鲜味儿、鱼肉鲜嫩。

职业生涯
1989年8月—1990年8月毕业于广东佛山烹饪学校,分配于佛山师珠江大酒店中厨部任职。
1992年9月-1994年12月任职佛山市澜石顺峰海鲜世界占板。
1995年1月-1999年3月任职北京顺峰餐饮娱乐集团管理公司顺峰渔村出品主管。
1999年4月-2001年9月任职威哥鲍鱼餐饮集团管理有限公司大东方海鲜大酒楼出品主管。
2001年10月-2003年4月任职北京锦都久缘餐饮有限责任公司行政总厨。
2004年9月-2005年7月任职北京天麟楼餐饮管理有限公司行政总厨。
2005年9月-2006年8月任职北京锦园春酒楼行政总厨。
2006年8月-2008年6月任职北京川北园餐饮管理有限公司行政总厨。
2009年5月—至今任职北京六合居餐饮有限公司行政总厨。
1997年获得北京市中级烹调师职称。1999年晋升为北京市高级烹调师职称。
2000年获得全国中餐行业厨师长资格,并成为上海市药膳协会会员。
2004年获得全国中餐行业行政总厨资格,并成为中国烹饪协会会员。
2007年获得全国中餐行业营养配餐员资格。
2009年荣获首都青年烹饪艺术家称号。
2010年4月荣获第八届中关村国际美食节消费者喜爱菜品金盘奖。
2013年3月在国家名厨征集评选中被授予2013“国家名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。

山珍土鸡蛋    张国柱制作  单位:南京小厨娘宴宾楼
选用云南深山野生菌同矿泉水一同小火炖制6小时成菌汤,再加入土鸡蛋调味,无盐、无味精、无鸡精,健康饮食。

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张国柱和他的团队荣获金牌江鲜宴称号

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菜品名称:国宴寿星鸡      成树荣创作
单位名称:北京六合居餐饮有限公司

主要荣誉
2007年获得国家中餐行政总厨资格证书,并多次参加全国餐饮厨艺交流活动,广受好评。在工作期间多次被评为优秀管理者,并获得厨娘管理精英奖。2009年参加扬中江鲜美食节,荣获金牌江鲜宴称号。2012年在南京参加第五届美食节,获得金陵名厨称号,并由南京李奇副市长颁发金陵名厨证书。2013年3月在国家名厨征集评选中,荣获国家名厨题名,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。

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