做法简单,美食食谱

3、将揉好的面团放入盆中,用保鲜膜密封,放置于温暖处发酵1-2小时,发酵好的面团体积是原来的2倍多大;双手沾少许温水,进行二次揉面,将面团中气体揉出,再次密封放30分钟,这二次发酵体积不会再有明显变化

  • 面粉300克
  • 白糖20克
  • 酵母3克
  • 温水150克

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但是前段时间据新闻报道,外面卖的红糖馒头里,都添加了一种叫“甜蜜素”的添加剂,食用过多会危害人的身体健康,因此小编今天就来大家分享家常“红糖馒头”的做法,希望你们喜欢。

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做法与步骤:

“前一阵子减肥,只让吃发面的主食,差不多一个月的时间,每天就吃馒头和包子,怕外面卖得馒头会有添加剂,就开始自己学着蒸馒头!我这个馒头蒸出来不是那种很实成的,是那种喧喧的,很好吃。第一次做时,蒸好的馒头上不是光滑,有的地方有小坑,后几次的比较好,最好总结了一下经验,要想让馒头蒸出来光滑圆润,最后的整形是很重要的,整形时面团光滑圆润的话,蒸出来也是这样的的,卖像才好!”

4、将发酵好的面团拿出放到砧板上静置20分钟醒面,面团醒好后,揉成条状,分成小剂子,揉成馒头的形状即可冷水上锅蒸,蒸锅中的水烧开后,继续再蒸上10-15分钟,蒸好后别急于揭盖,用余温焖上3-5分钟即可出锅享用

  • 图片 31酵母粉用35度左右的温开水化开待用;
  • 图片 42把白糖加入面粉里搅拌均匀;
  • 图片 53把酵母水缓缓地倒入面粉中,边加水边用筷子搅拌成面絮,水不够的话可酌量再添加适量的温水;
  • 图片 64用手将面絮揉成软硬适中、光滑细腻的面团为止;
  • 图片 75面盆上盖一块湿布,开始醒发;
  • 图片 86大约1个小时左右,要注意观察,面团发至2倍大左右即可,食指上沾上面粉,在中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩,就发酵好了;
  • 图片 97将发酵好的面团反复揉搓,拍扁,排空气体,揉至原来面团的大小,再揉成长条;
  • 图片 108将面团平均分成6个小面团,将小面团整形,一一揉圆,排放在刷了油的笼屉里;
  • 图片 119盖上锅盖,二次发酵15分钟左右,使面团发酵变大,开中大火蒸15分钟,再焖5分钟即可出锅。

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原味白馒头的做法步骤

2、再取100克温开水,倒入4-5克酵母,搅拌均匀成酵母液,取450克左右的面粉,慢慢倒入红糖液中,一边倒入一边搅拌,然后再将酵母水倒入,搅拌均匀揉成面团,可以看出此时的面团已呈现出红色

如今各大城市大街小巷卖得非常火热的网红“红糖馒头”,不知道大家都有没有吃过,小编自打第一次吃到时,就喜欢上了红糖馒头的味道,不仅仅是因为它外观看上去比白馒头更好看,更有食欲,还因为添加了红糖以后,吃起来口感更加丰富,更香甜。

  • 原味口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

1、干锅中倒入适量的水,取100克左右的红糖倒入锅中,大火烧开后转至中火,一边搅拌一边慢慢熬至锅里的糖水起大泡,然后加入100克温开水,搅拌均匀,制成红糖的焦糖液

主料

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食材明细

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