精晓好这么些细节,看一眼就等不如要试一下

图片 1

两个放在一起,用筷子在中间压一压。之后就可以炸了。油温要高。可以用一点面试试。下锅后要马上浮起来才可以。

小贴士:

图片 2

图片 3

拎着面片的两头抻长一点,再两手反方向拧一下

图片 4

图片 5

图片 6

面片切成宽条

图片 7

面团均匀涂满食用油,装入食品袋里,放进冰箱冷藏过夜。

9.筷子沾上一点水,感觉这一步好麻烦的哈,为了让两个面片容易粘一起炸的时候不散开,不过我倒是没看到卖油条的会一块一块的粘一起,都是直接两条一扭扔锅里炸了,嫌麻烦的可以忽略这步。

用筷子在中间轻轻按一下,使两块能粘一起。

1.称好面称好油,然后把食用油倒入面粉里搅拌均匀,用手把大块的面油块捏小和匀。先用油和面目的是保证油条的口感酥脆。

我在超市买的这种,以前也尝试过用泡打粉来做油条

3.接下一的步骤不要忽略,用拳头捣面团,按照顺序来回捣三遍上劲后醒发十分钟,这个过程重复三次。好多人会觉得麻烦,我们吃的馒头会因为在制作过程的和面方法不一样而口感不一样,揉上劲醒发后再蒸的馒头绝对比和好面直接蒸的馒头要好吃很多。

材料:普通面粉500克、盐8克、鸡蛋一个约40克、无铝泡打粉4克、小苏打4克、食用油15克、温水250克、牛奶15g、食用油5克

4.在面上拍一些食用油或者盖上保鲜膜醒发一晚上,拍上油是防止面团表面发干,醒发一晚上是为了让油条更松弛炸的时候更蓬松。

搅拌至无干面

5.面醒发后要检查下醒发状态,用指头按个坑不回缩是最好的状态,回缩很慢也可以了。面团松驰好后不要揉,不要揉。

和成大面团

图片 8

但是我做了一次,水量太多了,面团特别稀,稀泥一样的,后来水减量了

图片 9

分两段

7.一只手按住面团一头另一只手抻面,抻到0.5CM厚度就可以了,太厚了炸不透容易里面夹生。

捏住面条的两头,拉长,记住哦。两头捏紧点,下锅后会膨开,不捏紧点的话下锅要松开的,不好看了哦。

2.然后再加入鸡蛋、盐、泡打粉、水和成面团。

将面揉光滑,掌握好一定要软,像耳垂那样。揉面需要些时间,开始会粘手,手上可以涂点油,然后边揉边摔打面团,等到面筋形成了就不粘手了,用保鲜膜封好,放在温暖处发酵

2.和面的第一步要面先与油混合后炸出来才会样酥脆,和好的面醒发一晚上,保证面的松弛度。

豆浆也是自己打的哦~

图片 10

锅中热油(筷子放进去不断冒泡就可以)

图片 11

所有材料混合。揉成光滑柔软的面团。这没手法。小时候我们看妈妈怎么揉的。就怎么揉。为什么沾手。因为你没揉好。水分充分被面团吸收自然就不沾揉了。面团揉好后像耳垂一样软。再有面粉牌子不同吸水性也不同。水不要一下全部倒进去。保留大约20G左右。揉面的时候观察状态看要不要加进去。总之这团面是非常柔软。你要是扣水扣到最后面团是好揉了。一揉就成团。但是非常干硬。那你还是别炸了。出来肯定是棍子。

材料:面粉500克,油80克(黄油50克),盐8克,泡打粉15克,鸡蛋一个,水250-280克。

做法

3.油温也要掌握好太凉的话浮起来时候间长,在油条未浮起来时不要用筷子去翻面。

用筷子在中间轻轻按一下

图片 12

这来张近点的。完成,开吃啦。大家都试试看吧。非常棒哦。自制健康油条

图片 13

准备食材

图片 14

油条组织松软,外皮酥脆香酥小油条的做法~~

图片 15

饧好后,切成2cm左右宽度,筷子上沾水在下边那块面上的中间位置抹一下,把另一块放上去(这样炸的时候两块就不容易开了),用筷子在中间压一下,都这样做好!

图片 16

将两条面叠在一起

图片 17

轻轻一揉,表面非常光滑

图片 18

图片 19

图片 20

现在的膨松剂都很安全的,可以放心用

图片 21

高筋面粉(不可以低筋面粉和中筋面粉)220克;鸡蛋50克;糖10克;奶粉7克;盐3克;无铝泡打粉2克;小苏打3克;玉米油10克;水适量

今天给大家分享的这个油条是泡打粉版的,对于大家平时做油条出现的的不蓬松,起发不够好,吃起来味道差等问题都会一一说明,当然还有一些操作过程中需要注意的细节。

纯奶一袋;鸡蛋一个;盐适量;花椒面适量;少许黑芝麻;油、酵母、水、面

有些油条吃起来口感非常的脆而且个很大,材料里加了臭粉增加它的口感,自己家里吃没有放。

捞出控油。太香啦无铝自制牛奶油条

10.叠好的面片用筷子压一下。嫌麻烦忽略,咱们可以两条扭一起,之所以这么麻烦的的步骤是为了让大家看下后面的成果,油条炸出来特别的直,蓬松度特别的好。

使用方法写的是500g面粉+350g温水

一根一根慢慢炸好出锅喽,油条炸的不是很大,一是宝宝好拿,二是好存放,一次多做些些炸到半熟或全熟冷冻好,吃的时候热一下就行了。

第二天取出面团,先在案板上撒一些面粉,然后轻轻把袋子里一半的面团取出放到案板上,千万千万不要用手揉面,更不要用擀面杖擀,要像呵护小宝宝一样温柔的对待面团哦,用手整理面团成长条,轻轻按压即可,上面撒一层薄薄的面粉(不撒面粉可不行哦,油条用筷子按压就黏糊成一个了)。

油条、包子是北方很普遍的早餐饮食,随着人们生活水平的提高,对食品的安全也越来越重视,既要美味又要健康,虽然有一部分人已经摒弃了传统油条的做法,但是大多数还会因为色相跟口感问题继续添加明矾等,所以为了健康咱还是撸起袖子自己做吧。

出锅,胖嘟嘟的小油条

话不多说撸起袖子开工。

马上浮起即可,这个大家会有经验的(外面快餐店操作时我们能看到)。一直中火炸,金黄色即熟

图片 22

用料

8.用刀切成两指宽,切的时候面不回缩的状态最好。

揉成面团(表面不光滑没有关系)盖上保鲜过醒20分钟

步骤:

做法

1.食用油选择没有味道的玉米油或豆油也可以用50克黄油代替,不同口牌不同地方的面粉吸水性不同,水的用量根据实际情况增减,面粉用普通面粉不要用饺子粉奥。

用料理机和成面团,面团光滑不粘手即可,如果手揉大概40分钟左右,将面团抹一层油,盖上保鲜膜,放冰箱静置八小时

6.案板抹上一些油把面团稍微整下,按自己锅的大小切成一个个小宽条,这个宽度就是后面抻面时油条的长度。我没敢切太宽怕抻的时候锅里放不下。

油条生坯放进油锅中立刻就会浮上来,要用筷子拨弄着翻转,中大火炸制,不要用小火,那样炸出来的油条外皮会很硬,等到油条的两面都成金黄色就可以捞出来,竖着放置会将多余的油控一控

图片 23

用料

12.等油条浮起来后再用筷子翻面。油条没浮起时翻的话筷子接触到的地方不起蓬松。

将醒好的面片切成条,两条按在一起,用筷子压一下,宽度与长度自己掌握,锅中油温达到6成热时可下锅。油温就是面条下锅后能

11.都准备好后锅里倒入食用油加热,油热到6-7成就可以了,手在锅上试下,感到微烫就行了。油条抻好放入锅中,如果油温合适的话油条放进去很容易浮起来。

在锅里倒入油烧开,油一定要够热(放一个小面片很快就浮起来),油条胚放入能马上浮起来,马上用筷子辅助让油条直溜溜的

再把面粉里加鸡蛋+水+黄油

放入油条,就会浮起来

加入牛奶

做法

第二天早上将面团取出。分成两份。案板上撒粉擀开,在擀的时候是边抻边擀。先抻长后,在擀。不用擀的太宽。尽量抻长点。因为太宽的话。等会下锅炸的时候要拉长。锅子可没那么大哦。下锅要不直了。

用手压扁,擀面杖擀薄

用筷子混合均匀

切成2cm的宽条!两个宽条摞在一起,筷子中间轻轻按压!中间切断!

鸡蛋和面粉用筷子搅匀

加入食盐

这个膨松剂后面写的有配比,100克加4克膨松剂

最后一步就是是试油温了:

把所有材料混合,揉成面团

油条配豆浆!绝配啦!

切,这个就看想做多大的了,高矮胖瘦都看你的了。

将面粉盐糖小苏打泡打粉放入盆中搅拌一下。

第二天从冰箱拿出来,不要揉,直接抓成长条。

两个摞一起,用筷子在中间压,别不舍得压,只要不压断就行。千万别压断啊。

用料

图片 24

油加热至八分,一定要八分,否则下油锅就跟死面饼子。油条下锅不停翻滚,受热均匀。

图片 25

锅里放油,待油开,把两个宽片一重抻长放入锅中,油并改小火,炸至表面金黄即可。家庭版小油条

炸小油条,很可爱呢!

放进去用筷子不停翻动,让油条均匀受热,炸至油条金黄就可以出锅啦

倒入清水搅成小面絮,然后揉成光滑的面团。因为面粉的吸水性不同清水可以分次倒入,揉好的面团非常柔软,但是绝不是稀得沾手的那种,和耳垂一样柔软就可以

做法

图片 26

炸太黑了怎么办。都黑了还不熟怎么办。你火开小点啊。油温太高了感觉不到吗。油条要崩溃了的!

早上将面团从冰箱取出来,案板上稍稍抹上点油,将长条面团抻长!

每次都要用筷子搅匀

两块折叠

将揉好的面团放入盆中盖上饧10分钟后,再揉一揉就可以盖上发酵了

就是这样的诱人

捏合两边小油条做好!(有点手残,第一次做,卖相有点磕碜!)

加入小苏打

用保鲜膜抱起来醒发,方保鲜里面各一夜明天早上炸效果会非常好。

没有豆浆,那就配牛奶吧!也很美味!

切开一个看看内部。漂亮的大孔洞。这样的油条。。才好吃哦

和好的面盖上保鲜膜荨待发酵。

图片 27

香醇健康

倒入牛奶,同时用筷子搅拌

面粉里加盐、白糖、玉米油,用筷子慢慢搅拌均匀!

我不会和面,是用面包机和的,把面粉,牛奶,油,酵母,鸡蛋,盐都放到面包机里,搅拌均匀,醒发了一个小时,就拿出来开始做了。

拿出来直接擀开,不要揉,揉了会上劲,擀的时候会回缩,不好操作

用手按压面团,揉好的面团略微粘手

将油条两头轻轻挤压,拉长下油锅炸,油温要七成热,中高油温,注意炸的过程要翻面,保证油条受热均匀自制蓬松酥脆大油条

做法

上色就可以出锅了。放凉就能吃了。香喷喷的。

一边向面粉里加水一边快速搅拌成面絮状,加入鸡蛋,用拳头,折压法快速将面压均匀,面团是很柔软的那种!

用筷子搅拌成雪花状

面粉中加入无铝泡打粉

食用油加入鸡蛋里,搅匀

你也做做看吧

炸油条

醒发好之后,用筷子在中间按一下。两头捏一捏,拉伸一小下,半锅油,油热,下锅。

慢慢就会鼓起来,然后翻面,记得中火。

做法

看看里面,很美的组织超蓬酥脆油条

发酵好了直接搓长条按扁,擀成一厘米厚的薄片,宽度约为10厘米!

宽条每两块叠在一起,记住面条顶面都冲里

两条摞在一起

宽条每两块叠在一起,面条顶面都冲里

做法

中筋面粉200g;盐3-4g;白糖5g;玉米油10g;水85g左右;酵母2g;鸡蛋1个小鸡蛋;(小苏打可自行决定是否添加)

奶温热后把面揉成光滑的面团~盖保鲜膜饧发到三倍大!

然后手上沾上点油揣几次叠起来,重复这个动作两三次,直到面的表面光滑,然后表面摸上。摸上以点点油。

刷一些食用油,包上保鲜膜放入冷藏室,低温发酵,第二天早晨拿出来炸,如果着急吃,两个小时以后可以炸

但是别抹油。抹油了后面两条在一起容易粘不牢。下锅就分开了。

我最爱吃酥脆的油条,你呢?自制无泡打粉油条

用料

所有食材放入盆中

咬开来看,这大气孔,美味!!放心油条

丢一小块面团进去,能快速浮起就可以改中小火,下锅前捏住两头抻一下,放进锅里,用筷子不停翻动,让油条蓬起,炸至金黄捞出控油!

温水分几次加入面粉中

水放微波炉盯25秒钟至手温,加入酵母溶解2~3分钟!

将面粉、酵母、盐、食用油混合均匀

面团均匀涂满食用油,装入食品袋里,放进冰箱冷藏过夜。

用料

揉成团。

建议每次最多炸两根啊,因为炸制过程中要用筷子不断翻动油条,使油条充分膨胀。炸多了实在是顾不过来,慌乱的很。

面团上抹一层油,放入冰箱冷藏过夜

再打入鸡蛋,油,奶粉。

再放入15克食用油(我一般用色拉油,别的植物油都可以),将油揉进面团中,刚开始感觉面团会滑腻腻的,揉一揉就看不到油了,只是感觉面团非常的滋润

面粉500克;鸡蛋一个;黄油30克;盐9克;泡打粉10克;小苏打少许;水300克

中筋面粉350克;酵母3克;盐3克;油12克;牛奶240克左右

将所有液体材料搅拌均匀,将酵母投入其中化开,然后倒入面粉拌好

你做的时候加水量自己把握一下,可以左右20克的水量,不同面粉吸水量不同

~少数朋友反映面太软,是因为面粉的吸水性不一样,所以,在加液体时不要一次性将液体全加进去,水可适当留下点,留有余地,做中式面点,一定要灵活掌控!

图片 28

用料

做法

图片 29

操作面团时,锅里放油中火加热,准备好油条胚后,放一块小面团进锅,小面团能接着浮上来,就差不多了,把火调成小点的火,把油条胚稍微抻长,放入锅中,很快上面鼓起来了,翻面,勤用筷子翻着点,就会鼓鼓的你想要的效果,炸至金黄!

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注